Armenske fladbrød med urter

Det traditionelle armenske fladbrød med urter “Zhingyalov hats” (hats betyder brød på armensk) stammer fra Nagorno Karabakh. Fladbrødene fyldes med grønt og friske krydderurter (helt op til 20 forskellige), hvilket giver dem en vidunderlig smag.

Armenske fladbrød med urter (Zhingyalov hats)

Sådan gør du:

Bland mel, lunkent vand og salt.
Æltes til en fast, men blød dej.
Dejen dækkes med et håndklæde og stilles til hævning et lunt sted en halv time.
Imens hakkes fyldet fint og blandes i en skål.
Del dejen i fem kugler, ca. 5 cm i diameter.
Rul dem tyndt ud (som en tortilla)
Tilsæt salt, peber og olie (mindst to spsk olie pr. brød) til den tilberedte urteblanding. Fordeles i et tyndt lag på dejen, efterlad ca. 1-1,5 cm frit til kanten.
Fold kanterne over fyldet i midten af dejen og forsegl. Bank forsigtigt på dejen med håndfladen for at udvide den, både i bredden og længden.
Brødene lægges derefter på en forvarmet pande og bages i cirka 10-12 minutter, indtil de er lysebrune. Nydes lune eller afkølede og kan også fryses ned.

Velbekomme!

Hvad betyder Zhingyalov hats

Det er et tyndt, håndlavet brød, fyldt med en blanding af vilde urter og grøntsager – ofte op til 10–20 forskellige slags! Det steges typisk på en varm plade eller i en tør pande. Hats betyder brød på armensk.

Hvor ligger Nagorno Karabakh

Nagorno-Karabakh er en bjergregion i det sydvestlige Azerbaijan, i den sydlige del af Kaukasus. Den har historisk været beboet af etnisk armenske grupper og har været centrum for en langvarig konflikt mellem Armenien og Azerbaijan.