Da Chama flyttede til SOS-børnebyen for to år siden, var hun meget syg og underernæret. Hun var drænet for energi, havde ingen appetit og græd af smerte ved selv den mindste berøring.
Efter mange undersøgelser fandt lægerne frem til, at hun havde glutenallergi.
I starten var det en stor udfordring for både Mahjouba og Chama. Mahjouba vidste nemlig intet om glutenfri kost og skulle lære alt fra bunden. Derudover var ingredienserne dyre og kunne ikke købes i byen, hvor familien bor. Samtidig ville Chama ikke spise anderledes end resten af familien.
I dag har Mahjouba lært at lave glutenfri alternativer, som minder om resten af familiens måltider, så Chama ikke føler sig udenfor.
Og selvom det er besværligt og kræver mere arbejde at lave særskilt mad, gør Mahjouba det med glæde, så lille Chama kan få en sund og rask hverdag.
Vi har fundet nogle af SOS-mødrenes bedste opskrifter frem til dig. Amina Hassan fra Somalia har delt sin opskrift på Samosas, mens Nandi Goswami fra Indien har givet tips til at lave kylling kadai med ris.
Tid: 45 min. Personer: 8
Det skal du bruge:
250 g filodej
900 g hakket kød af okse eller lam
4 store løg i tern
1 spsk. stødt korianderfrø
1 tsk. karry
Salt
Olie til at friturestege i
Sådan gør du:
1. Bland karry og kød og lad det stå i køleskabet i en time.
2. Brun kødet sammen med løg, koriander og salt. Lad det køle af.
3. Tag et ark filodej, skær det til et rektankel. Placer fyldet, og fold til en trekant.
4. Varm olien godt op, og steg din somasa, til de er gyldne.
Tip: Server samosas med raita til, som er lavet af creme fraiche, frisk, og hakket mynte, salt, peber, 1 fed hvidløg, 1 tsk sukker og 1 spsk. limejuice.
Varighed ca. 60 min.
Det skal du bruge
3-4 kyllingebrystfileter skåret i tern
Olie til stegning
2 løg
250 gram cherrytomater
1 spsk. revet ingefær
1 spsk. revet hvidløg
2 spsk. frisk koriander
2 tsk. garam masala
1 tsk. gurkemeje
2 tsk. chilipulver
Salt og peber
Tilbehør: Basmatiris
Sådan gør du:
1. Steg kyllingen sammen med 1 tsk. garam masala, salt og olie. Sæt det til side.
2. Varm olie i en wok eller gryde, og steg løgene gyldne. Tilsæt hvidløg og ingefær.
3. Blend tomaterne, hæld puréen i wokken, og lad det simre i 5 min.
4. Tilsæt 1 tsk. garam masala, gurkemeje og chili. Rør godt, og lad sovsen koge videre i 15 min.
5. Kog risene.
6. Tilsæt kyllingen, og kog retten op lige inden serveringen.
7. Smag til med salt og peber, og pynt med korianderblade.
